南通酒糟封坛酒厂家直销 大福酒糟酒

光绪二年（1876年），四川总督丁宝祯（贵州织金人）改革盐政，对合江至**段的赤水河33个险滩进行凿通整治，并对转盐四大口岸（永岸、涪案、綦案、仁岸）进行强化管理，特别是处于赤水河航运终点港口的仁岸码头**予以扶持，官府拨借1万两白银给盐商生息作河道、渡口、旱道的维修，逐步形成“蜀盐走贵州、秦商聚**”，加之贵州内地各类物产也随航运走出大山，**出现“船飞物走人挤马欢”的繁荣景象。

由于盐运和贵州内地物产外运的发展，赤水河出现了非常壮阔的河运与陆运景象。山西、陕西、四川及贵州本省腰缠万贯的盐商云集**，很快形成以“永隆裕、永发祥、协兴隆、义盛隆”四大盐号为代表的一大批盐舖，盐商客户需要应酬请客送礼，脚夫船工需要解乏和舒筋活血，社会对酒的需求自然就喷薄而出了。

盐运催发赤水河畔的

酒文化。古代贵州酿酒、饮酒之风很盛，据《新唐书·南蛮列传》载，“东谢蛮婚姻之礼，以牛酒为聘……每宴饮则击铜鼓”。

当时的酒，都是发酵酿造的低度饮料酒，比如米酒、枸酱酒、刺梨酒、金樱子酒……，清中后期赤水河航运开发以后，商贾盐夫对酒的需求与日俱增，刺激了酿酒业和酿酒技术的发展，川南小曲蒸馏酒作坊应运而大量涌入赤水河谷。

其中赤水河畔古镇土城春阳岗酒作坊（后搬迁至**）鼎盛时期一天要酿造两千多斤白酒，供应给数千船工、纤夫、背盐的苦力和来自四面八方的商人饮用。

据《遵义府志》载：“仁怀城西的**村制酒，黔省称**”， 清有诗云：“村店人声沸，**一宿过，家唯储酒卖，船只载盐多”，生动描述了**街人声鼎沸、行人摩肩接踵、熙来攘往的繁华景象。
根据中国历史，茅台镇的酱香白酒的历史可以追溯到公元前135年的汉代，汉武帝刘彻饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，随着酿造技艺的不断提升，在经历了唐、宋、明、清几个朝代以后，美国为庆祝巴拿马运河通航，于1915年2月20日在旧金山举行了“巴拿马万国博览会”。“成义烧房”和“荣和烧房”两家的酒作为名优特产送展，当时农商部未加区分，一概以“**造酒公司”的名义送出，对外统称“**酒”。展会上**酒以其特有的优点征服了各国的评酒*，被誉为世界名酒，与法国干邑镇的白兰地、苏格兰的威士忌并称为世界三大蒸馏名酒，从此蜚声中外。获奖后两家烧房为国际金奖的所属争执不下，县官无法裁决，官司打到省府。官司呈文送到省长刘显世的桌上时两家的纠纷已闹了近三年。1918年由贵州省公署下文调处：两家均有权使用“巴拿马万国博览会金奖”字样，奖牌和证书由仁怀县商务局授权保存。两家为庆祝这次大奖各自封坛入窖存酒。国酒**的历史和背后的秘密
至清咸丰、同治年间，由于清**阻击太平军石达开部入川和镇压贵州少数民族“黄、白号军”的民变，**遭受兵燹，所有酒坊全部焚毁，酱香型酒的酿造完全中断了。

直到清光绪三年（1877年），协助丁宝桢改革川盐运销的遵义盐商华联辉遵母命，在毁于兵火的“**烧房”的废墟上建起了“成义酒房”，归属于他在**的盐号“永隆裕”名下，重新生产，取名“回沙茅酒”。

清光绪年间的《近泉居杂录》记载：**酿酒家“纯用高粱作沙，蒸熟和小麦面三分纳地窖中，经月而蒸烤之，既烤而复酿，必经数回然后成。初曰生沙，三四轮曰燧沙，六七轮曰大回沙，以次概曰小回沙，终乃得酒可饮，品之醇气之香，乃百经自俱……”，这与酱香型酒现在的酿造工艺已经所差无几了。

其后十年，经营天和盐号的盐商王立夫又建了“荣和酒房”生产“荣和茅酒”。后又有赖永初氏组建“恒兴酒厂”，生产“赖茅”。

*前，**酒仅有成义、荣和、恒兴3家私营酒坊生产，自称华茅、王茅和赖茅，总计年产量不过30-40 吨，较高年产量为60 吨，随时有停产歇业之虞。当时师徒是口授心传，缺乏文字资料记载，指导生产为“呼摸足踢，灵活掌握”，不允许对外交流，故有”鸡犬之声相闻，老死不相往来”的说法，生产技术长期停留在原有水平上。

1956年，国家科委制定的12年长远科学技术发展规划中，列有总结提高我国民族传统特产食品的贵州**酒等项目。

酒糟封坛酒
风来隔壁三家醉。
雨过开瓶十里香。
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较先开设的是1862年的“成义烧房”，其次是光绪五年（1879年）的“荣和烧房”，较晚的是开设于1929年“恒兴烧房”。