群星厨业(图)-烤鸡晾胚房*-太原烤鸡晾胚房

燃气烤鸭炉行业发展要与时俱进

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    北京鸭曾在**以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。因而，作为老北京烤鸭炉烤制出优质品种的北京鸭，成为世界名贵鸭种来源已久。烤鸭技术就这样传到北京，并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸡晾胚房直销，烤鸭还是宫中元宵节*的佳肴，烤鸡晾胚房*，后正式命为“北京烤鸭”。随着社会的发展，北京烤鸭逐步由皇宫传到民间。片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时烤出的的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；鸭肉吃老北京烤的是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100余片鸭肉片，太原烤鸡晾胚房，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，*具风味。

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