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通过在微滴表面形成保护性的吸附层而赋予微滴很强的空间稳定作用。一般乳化剂的加入量越多，界面张力的降低也越大。这样就使原来互不相溶的物质得以均匀混合，形成均质状态的分散体系，改变了原来的物理状态，进而改善食品的内部结构，提高质量。辛癸酸甘油酯在国内应用的情况杭州凯奇化工厂生产的辛癸酸甘油酯自投入国内市场已有二年时间，在此我们通过自己的努力，在产品的应用技术方面，与用户紧密配合，在省食品添加剂协会的支持帮助下使产品的应用范围逐步扩大。

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在食品加工工业中还用中链甘油三酯来代替易氧化的乳脂，用来制作牛乳甜酒和奶酪仿1制品；如果和水溶性胶体结合使用，中链甘油三酯还能作饮料的浑浊剂。另外，中链甘油三酯还能代替矿物油用作食品加工机械的润滑油。用途：用于人或动物的血浆、脑脊液、细胞、组织等样本中的甘油三脂含量定量测定。

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什么是MCT油？有什么作用？MCT 是一种能为人体快速供能的油脂，在化学上被称为中链甘油三酯。它能被人体快速分解，产生能量，因此不会被作为脂肪储存起来，划重点，吃了 MCT 不会发胖，只会提供能量！

油溶性香精的选择要广泛的多，可以是辛癸酸甘油酯，也可以是三醋酸甘油酯等。   至于选择什么溶剂还和单体原料有关系的。比如说，甜橙香精要加入大量甜橙油的话，加三醋酸甘油酯之后，只能两手一摊，重做啦。比如说香精中加入溶解度很低的麦芽酚的时候，要选哪个溶剂也得斟酌斟酌滴。

辛酸癸酸甘油三酯是由辛酸/癸酸和甘油酯化而成的高纯度油脂。它是一种优的滋润油脂，具有良好的铺展性，使皮肤具有滑而不腻的感觉，*被皮肤吸收。对化妆品的均匀细腻起到很好的作用，使皮肤润滑有光泽。辛酸/癸酸甘油三酯可作为保湿因子的基料，化妆品的稳定剂，防冻剂，均质剂。

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需要指出的是，普通人每天中链甘油三酯的摄入量不宜**过30克，99.90%辛癸酸甘油酯，否则可能会出现胃肠道不适。中链甘油三酯饮食的其它好处虽然并不是对每一个儿童有效，中链甘油三酯在许多儿童中，已经显示癫1痫发作减少。

单癸酸甘油酯和新癸酸甘油酯一样吗？单癸酸甘油酯和辛癸酸甘油酯不一样。虽然都是葵酸甘油酯，但提炼工序不同，其中单癸酸甘油酯是以盐酸做为催化剂，以癸酸甘油酯为原料提炼而成，

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