植物甾醇降血脂的研究：
植物甾醇是植物中的一种化学成分,主要存在于植物细胞的细胞壁,研究发现植物甾醇对人体健康颇有益处,例如可以预防男性**腺疾病的发生等。研究发现,植物甾醇有降低血液胆固醇、抑制乳腺增生和调节*等作用。研究表明,植物甾醇与胆固醇和雌激素在化学结构上有相似之处,所以推测植物甾醇在肠道内可以减少胆固醇的吸收,有效地降低高脂血症患者血液中的总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量,而不影响高密度脂蛋白胆固醇的含量,对高脂血症患者有较好和可靠的降脂效果。
平衡食谱
1、研究显示，正常人每天摄入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂异常。问题是，通过食品，每天仅能摄入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有个差额。可考虑利用添加了植物甾醇的食物“进补”。比如美国等发达国家在面包、牛奶、食用油等食品中间加植物甾醇，就是一个很好的办法。
2、降低胆固醇，除了遵照医嘱辅以降脂药物**外，科学的生活方式是至关重要的。中国农业大学食品学院营养与食品*系教授、食品科学博士范志红教授还为公众推荐了一份针对降低胆固醇，帮助机体平衡的每日膳食组合：
早餐：牛奶250ml+速食燕麦片（30g）冲成糊；烤全麦馒头2片，夹核桃仁碎1勺；水果1份。午餐：豌豆木耳豆腐干炒肉丁；焯拌*150g，用芝麻酱10g调味；红薯大米饭（米50g，红薯100g切丁）；豆浆1大杯300g。晚餐：八宝粥1碗（红豆、绿豆、糙米、糯米、大麦、花生、山药干、莲子等共40g，加2-3枚枣）；清炒绿菜花；蒸蛋羹（半个鸡蛋的量）；金针菇胡萝卜丝拌海带丝。
植物甾醇，起着有效维持体内胆固醇平衡的作用，被科学家们誉为生命的钥匙。那么植物甾醇是如何“打败”坏胆固醇的呢？北京大学公共卫生学院李可基教授打了个很有趣的比方。植物甾醇和胆固醇是一对冤家，但老天爷给他俩只安排了一个座位。它们进入人体，见面就打。先是在消化环节，就像我们挤地铁，从”安检“时就开打，在这个过程中，植物甾醇会把坏胆固醇挤出队列，不经安检你就上不了地铁。第二步是进入肠系统，哥俩还会打，有植物甾醇在，坏胆固醇进的就没有那么痛快。等到第三步，在细胞环节，这哥儿俩还在打，打来打去，较终结果是坏胆固醇吸收减少，也就减少了血胆固醇。
植物甾醇通常以多种形式存在，是一种类似于环状醇结构的物质，是植物代谢的一个终产物。植物甾醇主要存在于植物种子中，以游离型、脂肪酸酯和糖苷等形式存在。
植物甾醇是3位羟基的甾体化合物，以环五烷全菲为主体骨架，由3个六元环和1个五元环组成。
其广泛应用在食品、动物生长剂及动物饲料等领域，特别是在欧洲作为食品添加剂非常普遍，广泛用于食品中以降低人体胆固醇。
植物甾醇不仅可直接用于消炎、降血脂、抗溃疡和防治癌症，而且是踏体药物的主要药源。植物甾醇作为一种新型功能因子，具有抗炎和退热作用。现代医学研究揭示植物带醇具有保持生物内环境稳定、控制糖原和矿物质的代谢、调节应激反应等功能。
作为一种绿色无危害的食品、保健品添加剂，面对日趋完善，需求越来越大的食品市场、宠物行业市场，植物甾醇在提高生产产能，增加宠物增重速率，降低胆固醇含量，加强*功能，都有着其*特性和开发性。这类绿色新型添加剂的未来市场是不可估量的。
*四真相：
美国布兰代斯大学的研究人员通过研究发现，10名参与者连续4周每天吃两份30克的富含植物甾醇的墨西哥炸玉米片后，他们的“坏胆固醇”平均减少15%，而“好胆固醇”没有发生变化，胆固醇总量减少了10%.
近几年，**根据当地居民的饮食习惯，在面包、酸奶、牛奶、食用油、橙汁等日常食品中加入植物甾醇（脂），作为平衡膳食的有效补充，特仑苏、联合利华、达能等品牌均有相关产品不断问世。在我国，植物甾醇已经获批新资源食品认证。
*二真相：
早在1953年，国外就开始了对植物甾醇影响胆固醇水平的研究，如今被**范围内的学者、*誉为“生命的钥匙”。不过，这个对人类如此重要的营养成分却无法通过人体自身合成，一的途径是通过膳食获取。



问：什么是植物甾醇？
.答：植物甾醇或植物甾醇是与胆固醇相关的分子家族。它们存在于植物的细胞膜中，在它们中起重要作用，就像人体中的胆固醇一样。人类饮食中较常见的植物甾醇是菜油甾醇，谷甾醇和豆甾醇。还有一些叫做植物甾烷醇的分子，它们是相似的。
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