新店开业指导公司-武汉金中伟业-广西新店开业

脏器及副产品类

1. 肠的质量验收标准

乳白色，稍软，略带坚韧，外形完整，无变质异味，无炎症溃疡、瘀血、充血、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。

2. 肚的质量验收标准

乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡及其他病变现象，无内容物，黏膜，脂肪，无瘀血肠头毛圈。

3. 肾的质量验收标准

淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症浓肿等病变，无异臭，无杂质。

4. 心的质量验收标准

淡红色，脂肪乳白色稍红色，结实，有弹性，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。

5. 肝的质量验收标准

红褐色或棕黄色，有光泽，湿润，略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪，胆囊、粗输、胆管、炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。

6. 口条的质量验收标准

品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤，无异物。

7. 猪脚质量验收标准

品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾间黑垢，无松香。

8. 猪尾质量验收标准

品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。

9. 鸡脚质量验收标准

白色或灰白色无黄衣趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水。

10. 鸡翅质量验收标准

无残羽，无黄衣，无伤斑和溃烂，无血水，允许有少量红斑点，允许修剪但范围不**弯关节处，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

11．鸡腿质量验收标准

无残羽，无血水、血污、残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，新店开业指导公司，周边修整齐，形如琵琶。

12、鸡s胸肉质量验收标准

无残羽，无血水、血污，广西新店开业，无残骨、伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有淡色玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，新店开业学习，无小胸夹杂。

13．鸡肝质量验收标准

外形完整、去胆，炎症、水泡，无胆汁污染，无血迹。

14．鸡胗质量验收标准

外形完整无内容物、鸡内金、腺胃、肠管及脂肪，无出血、瘀血、病变。

15．鸡脖质量验收标准

去颈部皮，无羽毛，无血污，品质新鲜。

16．鸡心质量验收标准

褐红色，脂肪稍红，组织结实，有弹性，心房内无瘀血、病变，气味正常。

17．蹄筋质量验收标准

品质新鲜，无色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现顺直、干燥。

平衡计分卡的思维方式与我们传统的预算管理模式是不一样的，它是由表及里、内外兼修的，而传统的更多的是直奔财务目标的急功近利式的;平衡计分卡是考虑短期与长期相结合的，而传统的预算管理则是只考虑短期;平衡计分卡是在因果互动中去寻找影响事物发展的动因的。

它既关注表层的原因，更关注内在的深层的原因，它既关注财务目标这一表层的原因，更关注带来财务结果的深层的原因，如顾客因素和企业内部流程影响因素，甚至它还进一步关注更深一层的人员成长、营销创新、信息物流等基础设施建设等更深层的原因，而我们一般的预算管理常常只是在财务数据里面打转转找原因，如同是沙滩上垒房，刚往上加一层，又陷下去了，原因是基础不牢。

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采购毛利截取对经营的影响后台毛利存在让门店销售产生的净毛利不再是生鲜利润主要来源。零售企业为了防止营采勾1结，大多采用了营采分离的制度。

而在采购主控业务的体制下，较重要的盈利单元的是各品类的采购线而非门店生鲜部。定价权基本在采购手上。而生鲜售价中采购较不可控的是几乎每一个单品都要面临降价处理，所以调价的权限又需要下放到门店。那采购控制毛利办法是不断加大后台毛利占比，门店调整售价的空间越来越小，有的甚至把到店成本调整到与售价持平，新店开业指导，让毛利完全在后台产生，门店只要不负毛利就行。直到门店不再思考通过价格策略来提升毛利，操作手段就是要求采购降价，而采购却常常以成本太高的理由拒绝。

由此产生大量不适当的售价伤害价格形象或使应得毛利流失。更为重要的是长期以来，门店端干部基本丧失了经营的热情与能力。采购同时也背负重要的业绩指标。当销售压力较大时采购会主动降价，但销售有压力是前提，当经营正常时售价会立即反弹。

而采购在有赞返的情况下可能他本身就搞不清行情，只能倒逼供应商，供应商让步的前提一定是下一单变本加厉的捞回来。营运往往通过市调来倒逼采购降价，但这种倒逼是有局限性的，生鲜商品调价频率很高，倒逼只能针对少数单品或较短时间有效。这样就让商品价格成了一条橡皮筋，拉一拉就紧，一放就松弛。所谓的'价格体系'与'价格策略'全部崩溃。

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