实行精细化管理的关键在**

精细化管理是一把手工程，它的发力点在于抓落实。 执行力是否到位既反映了企业的整体素质，食堂承包哪家好，也反映出管理者的角色定位。管理者的角色不仅仅是制定策略和下达命令，更重要的是必须具备执行力。执行力的关键在于透过企业文化影响员工的行为，因此管理者很重要的角色定位就是营造企业执行力文化。管理者如何培养部属的执行力，是企业总体执行力提升的关键。如果员工每天能多花十分钟替企业想想如何改善工作流程，如何将工作做得更好，管理者的策略自然能够彻底地执行。**是企业运营的核心组织者和指挥者，具有决策、组织、指挥、创新和人事管理等方面的职能。企业实行精细化管理，需要**的发挥组织职能，为企业的运行制订制度和规则，确保企业能够有序地运转，从而发挥“人”的作用。同时，**以他在企业所确定，通过指挥协调各个部门的相互关系，调动各个利益群体的积极性与创造力，进而实现企业制定的各项目标、计划和设想。因此，实行精细化管理的关键在**.在于**发挥核心的组织和指挥职能。

咱们很多人关于食堂的了解是比较少的，因为很多人可能觉得咱们的食堂仅仅是一个普通的设施，但是假如咱们从商业方面来看的话，那么咱们的食堂也是咱们商场傍边比较重要的一个部分。并且现在很多的企业都会挑选千喜鹤食堂承包，而关于食堂的承揽来说，重要的就是要可以对商场进行一个更好的定位。

比如咱们的千喜鹤食堂承包往往都是需求依据咱们当地的饮食习惯来进行一个定位，而这首要就是关于菜品的定位了，包含要关于菜品质料的购买还有配料的挑选等等，所以这些方面首要就是要考虑到当地人的感受，是千万不能忽视的。

其次就是需求依据咱们就餐人不同的类型来进行一个定位，而这首要就是依据咱们每个地区的不同状况来进行一个分析了，往往都是需求可以了解到它处于一个什么样的状况，才可以给予咱们一个很好的定位，带来的效益也是较大的。

咱们在很多企业的运营管理进程傍边，都是知道要想企业有着一个更好的开展，那么就要联合咱们的商场因素来进行处理，而这就是咱们所了解的商场定位了，而咱们假如是挑选千喜鹤餐饮管理的话，相同在这运营的进程傍边也是需求对商场进行一个定位，才可以保证咱们的运营是契合当地商场状况进行开展的。

首先要想保证千喜鹤餐饮管理对商场定位的作用，就是要保证咱们的当地饮食习惯是共同的，而这方面不仅仅是关于菜品的原材料选购，并且关于配料还有口味方面的要求都是需求咱们去做好的，这样起到的作用才是作重要的。并且关于咱们就餐人员的就餐形式也是要处理好的，这方面只要就是要了解清楚咱们当地消费商场的消费结构可以有着一个怎样的状况，只有这样才可以保证咱们的餐厅是可以契合商场需求的，这样自然也就可以更好的融入到当地的商场。

食品安全一直是每个食堂承包商为关切的问题，出现食品安全事故不仅仅是食堂承包商的责任，大的危害是公司的损失及客户利益的损失，那么，食堂承包商应如何控制食品安全呢？   我公司现对可能出现食品安全的环节进行总结。大致分为以下几个方面：

涉及食品安全的环节主要包括采购验收、运输、贮存、粗加工切配、烹饪、备餐供餐、餐用具清洗消毒保洁、食品留样等加工操作工序。具体环节要求如下：

 首先食堂承包商采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的有关要求，并应进行验收。采购时应索取购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购的，承包公司食堂，还应索取许可证、检验（检疫）合格证明等。购置、使用集中消毒企业供应餐饮具的应当查验其经营资质，公司承包食堂，索取消毒合格凭证。入库前应进行验收，出入库时应进行登记，作好记录。

 所有运输工具应当保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。运输需冷藏或热藏条件的食品时应分别配备符合条件的冷藏或保温设施。

 贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品原料、食品添加剂应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先出的原则，变质和过期的食品、食品添加剂应及时清理销毁。冷藏、冷冻的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。

 加工前应认真检查待加工食品，发现有腐烂变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，从化食堂承包，必要时消毒处理。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。

 餐具宜用热力方法进行消毒，餐用具清洗消毒水池应**，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用自动清洗消毒设备的，设备上应有温度、时间显示和清洗消毒剂自动添加装置。应设专门存放消毒后餐用具的保洁设施。

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