全套山药清水罐头加工设备生产线河南百冠新春**进行中
一，山药的分布与营养价值
我国的山药资源比较丰富,在许多省区均有种植。主产河南温县、武陟等地和山西平遥、祁县，此外湖南、湖北、四川、河北、陕西、江苏、浙江等地亦产。全国除西北、东北高寒地区外，其他各省均有栽培。但以河南省温县、武陟、博爱、沁阳市等地(古怀庆府)所产“怀山药”较为**，系着名“四大怀药”
从山药的营养特点和加工特性来考虑,还可以将它制成成品清水山药罐头,使人们能够常年吃到类似新鲜山药口感与品质的产品。通过采用干制工艺将其加工成山药片，从而延长其贮
藏期,达到药用或**等目的。又可用来生产山药粉、山药饮料以及山药酱等产品,从而使浑
身是宝的山药原料得到充分利用，提高其加工的深度和综合价值。
二，山药清水罐头加工流程
1洗涤
和前面的2.1相同。
2 去皮切分
用不锈钢刀或竹制刀片去除其外皮,以免接触某些金属物质引起山药突然产生变色
现象。然后把去皮山药按原有的自然形状顺势对剖成半圆柱状,半圆柱体的长短根据空
罐的大小确定。
3护色
和前面的2.3相同:
4预煮
预煮时为了防止倒人山药块后引起预煮液温度下降过多使升温时间延长,可适当加大预煮水与山药块的容积比例。倒人山药块.重新沸腾后根据块形大小96C以上维持10 -15分钟,达到既可以杀死原料中的酶活力,又能保证原料不过度受热。预煮时要加以搅动,以免糊锅，影响产品的外观和风味。
5冷却
预煮后的山药块迅速用流动的无菌过滤水冷却，以防止山药块中的营养成分因长时间受热而分解损失,同时也可保证其固有的脆性,另外还可进一步冲洗掉其表面剩余的护色剂。
6 装罐
经预煮冷却工序后，剔除个别不合乎要求的山药块,按大小和形状均衡装罐，提高其利用率。
7注汁
装罐液中柠檬酸含量为0.1% - 0.25%(调整其pH值为3左右),氯化钠为0.5%，
煮沸过滤后立即趁热灌装,每罐注意留**隙3-8mm。.
8排气密封
用排气箱采用90- 95C热力排气5-8分钟(要求罐中心温度达到75- 80C),然后用封罐机密封。
9杀菌冷却
密封后的半成品迅速进人杀菌工序,杀菌公式为5'-20' - 10'/100C,分段冷却至35 - 38C ,擦去罐外水分。
10检验、成品
取成品样在37土1C恒温培养箱中恒温培养7天,每天观察,检验合格后贴标、装箱、人库、出厂销售。
三，山药罐头主要设备包括:
预处理设备:
鼓浪式清洗提升机、预煮机、去皮机、脱气罐、冷却槽、水果分级机、切条机、切丁机、排气箱、去屑机等。
主要灌装设备有:
空罐洗罐机、化糖锅、储存锅、奶泵、双过滤器、喷码、输送带、加汤输送带、封口机、水浴巴氏杀菌机、擦罐机、贴标记、连线用输送带等。全不锈钢材料制造，外表面精抛处理美观、大方。
四，生产线特点：
*鲜果处理量从2吨/天到50吨/天
*高标准的设计、制造及工程安装要求，保证了生产线生产出高质量的产品。
*可实现生产过程全程pIc控制，节省劳动力且便于生产管理。
*全自动cip清洗,保证整线设备的食品卫生安全要求。
五，技术特点:
原料:山药，无花果、苹果、桔、桃、梨、杏、芒果、菠萝等。
成品:果蔬罐头。
生产能力:鲜果处理量2吨/天50吨/天
成品包装:铝合金易拉罐，马口特罐，大无菌袋，塑料杯，软罐头，玻璃罐等。
六，公司服务
我公司保证出厂资料配件齐全，保持合同设备的正常运行和维护。公司设有售后服务部，主要负责售后服务工作技术咨询等工作。保证随时都有工程师提供各种技术服务。公司备用各种常用配件的现货，保证用较短的时间，解决问题。
国内服务网点：郑州，北京、新疆、长春、杭州，福州、重庆
河南百冠机械设备有限公司生产地址：
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联系电话是0371-55655509,联系手机是18336382449, 主要经营生产，销售，安装饮料机械设备，水处理设备，化工机械设备及配件。
单位注册资金未知。