众所周知，
干冰是固态的二氧化碳，
它的质量很轻，
所占重量是同体积冰块的1/18左右，
十分有利于运输，
干冰升华后不会留下液体，
比用冰块冷藏更清洁干净，
不会使食物潮湿。

干冰产生冷冻效果，冷藏使用方便，降温理想。干冰除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外，更因为干冰使食物内的水结成冰，也严重阻碍微生物滋生，从而得以大幅延长食品之食用日期。

冰升华后生成的二氧化碳密度大于空气，
因而二氧化碳气会附在质量重的食物表面，
使食物与氧气隔绝，达到抑制滋生、
减缓其新陈代谢的速度等作用，
确保果蔬海鲜产品新鲜、不变质。
后要提醒大家，干冰虽然看起来像冰块，
但不能像对待普通冰块一样赤手去取或拿。

干冰保鲜，美味佳肴不变质，干冰即固体二氧化碳，在零下78.9摄氏度时直接升华成为气体，因其冷却能力，无毒性与使用方便性而广泛应用于食品冷藏运输。
干冰用于龙虾、螃蟹、鱼翅、三文鱼等海产品的冷冻冷藏运输与保存。干冰还以及电子低温材料，精密元器件的长短途运输。
干冰用于食品的保鲜运输如牛羊肉等。 为确保月饼冰淇淋在经过提领运输后始终保持**口感，哈根达斯一直采用干冰保冷，近年更特制干冰盒，让**美味常保不变。

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