预糊化淀粉

江苏采薇生物科技有限公司

我国复合食品添加剂发展现状及途径
目前应用于我国的液态奶、蛋糕、肉制品及冰淇淋乳化稳定剂，糖果胶凝剂、饮料悬浮剂，果蔬及其制品保鲜护色剂、米面制品改良剂，甜味剂，营养强化剂，食用香精香料，合成色素等食品添加剂正逐渐采用复合形式添加使用。复合添加剂产品也正受到应用企业的普遍欢迎，很大一部分企业产生了明显的经济效益和社会效益。我国复合食品添加剂及食品添加剂制剂产品的生产和应用可望有迅速的发展。
目前我国研究和开发复合食品添加剂的科研院所、企业还不多，远未形成气候。复合食品添加剂企要集中在沿海经济相对发达的地区，如上海、广东、浙江、江西等地区。目前已经有一批企业初具规模。但就总体来说，复合食品添加剂企业大都规模小，产品少，产量低。已经形成规模化生产，产品已形成系列，质量较稳定，度较高的只有少数几家企业，但是这些企业大都不是“实体企业”，它们自身并不生产任何添加剂产品，一般只是将采购来的各种食品添加剂进行复配，进行应用研究，以满足食品企业客户不断提出的有关产品品质、工艺性能以及成本等方面的问题而针对性地开展研究。
开展复合食品添加剂应用研究的企业更应该是那些生产食品添加剂的“实体企业”，他们可以以本企业生产的添加剂产品为研究核心，同其它添加剂复配，研究开发出针对不同种类食品的应用技术和配方，而不是象目前这种状况，只管将自己生产出的添加剂产品销售给应用食品企业客户，而其它更深更广的应用研究都抛给应用企业。食品添加剂企业这样的销售经营模式是落后的，会将自己的添加剂产品置于一个很不利的地位。而前面提到的国外一些跨国配料或添加剂企业就完全不是这样，他们都把自己生产的产品复合技术和配方研究作为企业产品研究发展的重点。所以，生产单体产品的食品添加剂实体企业应同时开发生产复配产品，有了单体还应同时有复配，复配产品一般包含单体产品或以单体产品为主，从而开发生产出的复配产品将是单体产品一种重要的补充和推广型产品。
复合型食品添加剂的开发必须紧跟食品工业发展的步伐，积极遵循"*、"的方针，采用**，大力开发*健康的产品，抓住机遇，提高产品质量和档次，才能抵抗外来冲击，并进一步在国际市场上占有一席之地。坚持走以资源为基础，以科技为依托，走符合我国国情的食品添加剂开发生产道路。加快发展食品添加剂复合配方，加强复配技术理论研究并与实际应用相结合。复配技术努力的目标应是：以各种*性较高的单体添加剂为基础，通过各自的特有性能以及相互间的协同作用达到低剂量，率的目的。并综合利用各种单体添加剂性能，限度的发挥各自的作用，实现少品种多功能的复配添加剂开发，以达到型添加剂的使用目的。“傻瓜型”及“型”必将成为复配型食品添加剂发展的趋势。

国外复合食品添加剂或制剂产品管理和生产使用情况
　  在一些发达，由于其食品添加剂生产和使用的历史比我国长，目前已经走到终产品以复合食品添加剂发展为主的阶段。各类食品添加剂大型或跨国企业无不把食品添加剂产品的应用研究放在**，而复合技术和配方正是应用研究中首要的形式。在管理上，各国都注意到复合食品添加剂的重要作用；在管理形式上，各国却不尽相同。 美国各类食品添加剂，包括复合食品添加剂都要由FDA批准才能使用；而英国、加拿大等食品添加剂法规中关于复合食品添加剂或制剂类产品的管理较为明确。如，1.单项原料要有*性评价；2.所使用的单项原料需符合法规；3.混合物中单项原料添加量不能**过限定。
    国外对应用技术开发也十分重视，投入的技术力量约占产品整个开发过程的一半。国外产品的型多，很重要的原因就是应用技术开发得好。如日本公布的已投放市场的食品添加剂复配品就达1252种之多，主要得益于其复配化和制剂化技术水平高。
    就整个食品行业来说，复合型食品添加剂还有待进一步深入开发及拓展应用领域。近年来，随着食品科研技术的日益拓展，国外食品添加剂产业发展迅速。据近信息表明，世界食品开发有影响力的趋势是重视新型食品添加剂的开发，一批具有功能的新型食品添加剂正纷纷走向市场，受到了食品业界的关注，其中包括一些技术含量很高的复配型食品添加剂的开发。加快新型食品添加剂产业的研制与开发，注重多品种、多样化、多功能化的新品开发思路，各大公司不断推出新品，为食品加工业提供强大的助力；为消费者供*和健康的食品；为饮食文化增添更新的色彩。
   必须看到，我国食品添加剂工业发展时间短，基础薄弱，科技含量低，而世界发达食品添加剂产业基础雄厚，发展迅速。目前，美国食品添加剂的年总产值达到约六十亿美元；欧洲和日本达到约七十五亿美元，而且它们的终上市产品均以复合产品或制剂类产品为主；我国食品添加剂以人均占有量相比，与发达和地区有较大差距。而且，我国基本上以非复合食品添加剂或非制剂类产品上市为主。同时，批国外复合食品添加剂产品或食品添加剂制剂产品制造商或跨国公司进驻我国，给我国食品添加剂工业的发展带来不小的挑战。

复合稳定剂的使用成为了很多行业进步的，它的发展不仅表现在品质的提高、性能上的进步也是我们的发展目标。我们认为，只有将复合稳定剂更好的保存，才能让其性能得到的发挥，下面我们就对他它保存知识进行相关介绍。
首先，在将这些材料运送到工地的时候要确保这些材料是经过了严格的密封的。在工地上首先要大扫除一块干净的地方用以存放粉末状pvc复合稳定剂。因为这种复合稳定剂具有非常强的化学作用，在没有使用之**定要确保它不和任何其他的物品接触。存放的地方一定要远离水源。我们在食用粉末状的复合稳定剂的时候都是需要稀释的。
所以，在使用之**定要确保它不与水源接触，不然很有可能会导致材料失去原有的。存放的地方需要选择一个开阔通风的地方，这样才能够使得复合稳定剂挥发出来的各种气体能够得到很好地排散。如果将这些材料放在狭小的空间里面得不到良好的通风三期，那么就会对人体造成伤害。
复合稳定剂的应用打破了传统的使用方法，利用的技术将加入更多的新鲜元素，希望我们的实力能够让行业发展的更。
无尘复合稳定剂ZGC管材的加工方法，主要原材料为硬脂酸、石蜡、聚乙烯蜡等所组成，硬脂酸和金属氧化物，在一定温度及润滑剂、抗氧剂等条件作用下，在反应釜中生成相应的硬脂酸盐，复配成稳定剂。经制片机制片成产品。本发明各种原料在生产过程中得到了充分的混合，大幅度的改善了与树脂混合分散的均匀性。
复合稳定剂配方混合时，比传统的加工方法简化了计量次数。简便了辅料的供应和储备，有利于生产、质量管理。二盐基亚磷酸铅、三盐基硫酸铅使用量是传统用量的60%，降低了生产成本，提高了生产效率，并提供了无尘生产产品，减少了环境污染，改变了脏、乱、差的生产现状，确保了操作工的身体健康

所谓稳定剂其实就是指的增稠剂。增稠剂在饮品的作用能改善食品的物理性质，增加食品的黏度，赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂。增稠剂也可以作为乳化剂，在某些食品中，也可以做为凝胶剂。增稠剂种类很多，分**和化学合成两类。**增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取，如海藻酸(盐)、淀粉、伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等。化学合成的增稠剂有CMC-Na，藻酸丙二酯等。增稠剂在食品工业中应用广泛。1 蔬菜汁酸奶(100kg量计算)蔬菜汁酸奶呈液体，由于在酸奶中添加了蔬菜汁，使和无机盐含量增加。加上酸奶本身的蛋白质、脂肪和钙，营养丰富，老少皆宜，尤其对挑食的孩子。夏季可冷饮，冬季可在温水中加热饮用。1.1 配方鲜奶40kg，蔬菜汁12kg，柠檬酸0.1kg，果糖、蔗糖、甜蜜素6kg，酸锌0.1kg，果胶0.1kg，伯胶0.1kg，CMC-Na 0.1kg，香精、护色素适量。1.2 工艺流程1.3 增稠剂所起的作用1.3.1 增稠作用 可以增加饮品黏滑感，使饮品无黏感和僵硬感1.3.2 稳定作用 防止产品分乳层和液汁层，增加了产品蛋白质含量。防止在老化和暴露在高温环境下，酸奶出现脱水或出现乳清分离，增稠剂还可以防止酸奶在过程中黏度下降的现象。1.3.3 均质作用 当**酸性物质加到牛奶或发酵乳中时会引起乳蛋白的凝聚与沉淀，这是酸奶饮料中经常出现的严重问题，加入适量的增稠剂后，则能使制品均质。1.3.4 乳化胶凝作用可明显降低脂肪和水两相界面张力，产生乳化效果。增加其胶凝能力，提高其厚度，使之口感更好，从而提高产品质量。1.3.5 掩蔽、矫味作用 蔬菜汁酸奶中有一种乳腥味和蔬汁生草味，增稠剂可以减少和掩蔽其气味，提高饮品风味。1.3.6 增香作用 加入适量的增稠剂不仅可以护香，还可以提高味。1.3.7 增甜作用 经研究表明，适量增稠剂，可以使甜味物质的甜味稍微增加减少糖的用量。2 啤酒2.1 澄清作用啤酒中含有一些胶体性物质使酒浑浊或沉淀，必须加澄清剂除去，利用增稠剂的澄清作用，可以使其物质沉淀，使啤酒的外观、颜色、透明度得到提高，保存期延长。2.2 泡沫稳定作用泡沫及瓶壁产生“连鬓子”是评价啤酒质量优劣的指标之一，增稠剂可以提高泡沫量及泡沫的稳定性，并在果肉饮品中起悬浮作用。