产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
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包装说明: | 按订单 | 价格说明: | 不限 |
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公司编号: | 23091114 | 更新时间: | 2023-03-14 04:45:50 |
果蔬加工设备概述
一、薯条切条机:
1、洋葱片、切姜片、切姜丝、萝卜条、青瓜条、切笋片、切薯条、薯片等等,球茎类果蔬切割设备,切割产品表面光滑整齐,适用于食品加工厂、食堂、央厨加工、学校、饭店等。
2、整机全304不锈钢,切割组日本420,更**;离心切割原理,切面光滑平整;不破坏物料组织,不影响口感。
二、连续护色机:
该设备通过电机驱动链板带传送物料,腌制菜设备,物料在行进过程中浸泡在液面以下,上方有由喷淋系统形成的瀑布式喷淋液。护色液经循环过滤系统可重复使用。
设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作,*符合食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,腌制菜设备厂家,使物料呈翻滚状态,沉淀物从排污口排出。产品采用不锈钢制造而成、坚固**,洗净率高、节省劳力、节水、设备性能平稳。
三、气泡清洗机:
设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作,*符合出口食品卫生要求。设备中设有气泡发生装置,使物料呈翻滚状态,去除产品表面农残功效,同时可加入适量的药剂,进行消毒固色,漂浮物可以从溢流槽溢出,沉淀物从口排出,以达到清洗的目的。气泡清洗机是针对外形要求高的物料设计,适用于:蔬菜、水果、水产品等颗粒状、叶状、根茎类产品清洗、浸泡。产品采用不锈钢制造而成、坚固**、设备原料不会受损伤,从而达到洗洁净高、节省劳力、节水、设备运行平稳等效果。该清洗机自动连续清洗,使清洗原料洁净度高出传统常规洗法三倍以上。
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*厨房加工流程*厨房的生产线流程主要包括加工、配制、烹饪三个方面:
(1)、原材料加工可分为:肉类粗加工,精加工、干货涨发等。加工过程的控制,**对加工数量进行控制。凭厨房的净料计划单组织采购,实施加工达到控制数量的目的。 加工出净率的控制,由加工人员按不同品种的原料, 加工出不同档次的净料交给发货员验收,提出净料与边角料的比例, 登记入帐后发放到各位使用者。加工员控制原料的加工形成、卫生、*程度, 凡不符合要求的原料均由 工序终点者控制,不得进入下一道工序, 处理后另作别用。
(2)、用料配制可分为:热菜配制、冷菜配制。配制过程的控制。配制过程控制,是食品成本控制的,失误、重 复、遗漏、错配、多配, 是**质量的重要环节,应做到凭额订单和帐务员的 签章认可,厨师方可配制, 并由服务员将所点的菜肴与订单进行核对,从而加 以相互制约。称量控制,按标准菜谱、用餐人数、进行称量,安徽腌制菜, 即避免原料的浪 费又确保了菜肴的质量。
(3)、菜肴烹调可分为;热菜制作、冷菜制作、打荷制作、面点制作。烹调过程的控制。烹调过程的控制是确保菜肴质量的关键,因此要从厨师烹调的操作规范、出菜速度、成菜温度、 销售数量等方面加强监控。严格督导厨 师按标准规范操作, 实行日抽查考核。用定厨、定炉、定时的办法来控制统计出菜速度、 数量和质量。
果醋饮料加工概述
随着食品科学的发展和人民生活水平的提高,食醋的营养保健功能越来越为人们所认识。因此开发醋酸饮料,前景十分广阔。用于饮料的果醋和粮醋相比,其营养价值高且风味明显优于粮醋,故果醋是生产醋酸饮料的佳选择原料。
水果一般含有糖、**酸、多种氨基酸、矿物质和丰富的水溶性维生素等营养成分。果醋饮料不但具有一般食醋的保健功能:解除疲劳、*肌肉疼痛、、分解血胆固醇、预防和病的发生、增进食欲、、保护皮肤等作用,腌制菜清洗线,而且还兼有相应水果的保健功能,很多水果对人体具有生理保健功能。如:
山楂,压、改善心脏收缩力和利用氧气功能、降低体内脂肪酸和堆积的乳酸,具有健美、*疲劳的作用。
苹果,治脾虚火盛、补中、、悦心,生津开胃。
梨,生津、清热化痰、等功效。
大枣,镇静作用、松弛筋骨、滋补神经、利心脏、改善虚弱体质。
果醋饮料是在果醋生产的基础上,经过进一步加工而得到的具有一定保健功能的饮料。根据具体情况可以采用不同的生产工艺,一般为传统发酵型,先将水果全部经过发酵转化为果醋,然后再经过配制、调整口味得到醋酸饮料。也可采用部分发酵型进行生产,在提取果汁以后,将果渣充分利用起来,进行醋酸发酵生产果醋饮料。
一、工艺流程
①芹菜→清洗(保留叶片)→护绿、预煮→榨汁→压滤→澄清
②纯净水、蔗糖、柠檬酸
③苹果→清洗→去皮、去心→护色→预煮→榨汁→压滤→澄清
①、②和③经调配后→精滤→脱气→装瓶→封盖→灭菌→成品
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