聚酸

在食品中有如下功效：（1）增强原料面粉中的蛋白脂粘结力；（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中；（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽；（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出；（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥；（6）提高面团的延展性；（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织。

  应用例：（1）面包、蛋糕、面条类、通心面，提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织 批发聚酸，保持新鲜味 一手批发聚酸，增强味感。（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）果汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻

广州美是化工有限公司  主营范围产品：磺酸；磺酸；聚酸；AES；AOS；K12；OP-10；NP-10/8.6/7/4；AEO-3/7/9；烷基多糖苷APG；卡松；胺系列等系列原材料。产品特性：高分子聚合物，对金属离子螯合力强，环保高效。

聚酸[详细内容]

化学品中文名称： 间甲醛　　

化学品英文名称： m-nitrobenzaldehyde　　

中文名称2： 3-甲醛　　

英文名称2： 3-nitrobenzaldehyde　　

技术说明书编码： 1757　　CAS No.： 99-61-6　　

分子式： C7H5NO3　　

分子量： 151.12

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