烘焙中比较常见的乳制品：植物性鲜奶油又称人造鲜奶油，面点培训，主要成分为棕榈油、玉米糖浆及其它氢化物，可以从包装上的成分说明看出是否为植物性鲜奶油。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，甜度较动物性鲜奶油高。植物性鲜奶油保存时间较动物性鲜奶油要长，可以冷冻保存，而且比动物性鲜奶油*打发，比较适合用来裱花。

烘焙中比较常见的乳制品：淡奶又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，面点培训师，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。酸奶油是由牛奶中添加乳酸菌培养或发酵后而制成的，面点培训班，含18%乳脂肪，质地浓稠，味道较酸，在西点烘焙中可以用酸奶来代替。

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