营养成分
蛋白质
黑豆具有高蛋白、低热量的特性,精包装黑豆,蛋白质含量高达45%以上。其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右,居各种豆类**,因此也赢得了“豆中**”的美誉。与蛋白质丰富的肉类相比,黑豆不但毫无逊色,反而要更加胜出一筹,其蛋白质含量相当于肉类(猪肉、鸡肉)的2倍,是鸡蛋的3倍,真空包装黑豆,更是牛奶的12倍,精装黑豆,因此又被誉为“植物蛋白肉”。
宜忌人群
宜食
体虚、脾虚水肿、脚气水肿、小儿盗汗、自汗、热病后出汗、小儿夜间遗尿、妊娠腰痛、腰膝酸软、老人肾虚耳聋、白带频多、产后中风、四肢麻痹者适宜食用。
黑豆可以与橙子、牛奶共食。
忌食
不宜多食炒熟后的黑豆,黑豆,主要由于其热性大,多食易上火,尤其是小儿不宜多食。此外,黑豆也不宜与蓖麻子、厚朴同食。