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与其他胶体的相容性罗望子胶与其他的胶体之间，没有像黄原胶与槐豆胶胶，河南罗望子胶，卡拉胶与槐豆胶胶那样的相交效果。另外，罗望子胶生产厂家，相互之间也没有相互消除的相交效果。罗望子胶与其它胶体合用后能够体现各自的胶体特性，食品级罗望子胶，换言之就是具有相容性的胶体。因此，使用罗望子胶的时候，几乎无须顾虑是否会影响其它的胶体。

乳化稳定性罗望子多糖胶的乳化稳定作用是一方面使水的黏度增大，罗望子胶厂家直销，另一方面在油滴粒子的表面形成保护膜，防止油滴聚集。其他多糖同样具有这两方面的能力，而稳定效果则因多糖种类不同而有差别。如：使用黄原胶形成油滴比较大的乳浊液，使用阿拉伯胶则生产油滴比较细小的高白度乳浊液。说明黄原胶是通过赋予水的高黏性来阻止乳浊液解乳，而阿拉伯胶则通过形成保护膜的能力较高来阻止乳浊液解乳。使用罗望子胶生成的油滴较小，白度较高，形成保护膜的能力较阿拉伯胶更强。
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