产品规格: | 不限 | 产品数量: | 不限 |
---|---|---|---|
包装说明: | 按订单 | 价格说明: | 不限 |
查看人数: | 149 人 | 本页链接: | https://info.b2b168.com/s168-61239202.html |
芒果干烘干技术特点
(1)工艺流程:原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
(2)操作要点:
原料选择 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地**芒果就很合适加工,色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8~9成为宜,成熟度过低则芒果的色泽和风味较差,过熟则*烂。
清洗 将芒果倒入流动清水槽中逐个清洗干净,进一步剔除不合格果实,较后按大小分级装在塑料筐内,沥干水分。
去皮、切片 用不锈钢刀人工削去外皮,修除斑疤,要求表面修削得光滑,无明显菱角。外皮必须去净,因果皮中含有较多的单宁,如未削净,在加工过程中*产生褐变,影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片,厚度约为8~10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
护色处理 采用熏硫或浸硫的方法。
干燥将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分),放入烤箱里干燥。
干燥初期温度控制在70~75℃,后期控制在60~65℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。
回软、包装 待产品达到干燥要求的水分含量时,一般为15%~18%左右,将产品置于密闭容器中,让其回软,时间约2~3d,使各部分含水量均衡,质地柔软,方便包装。
(3)质量标准 呈橙黄色或橙红色,大小厚薄均一,具有浓郁的芒果风味;含水量15%~18%。
农副产品**烘干机(适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等)
高温热泵在果蔬烘干中的运用
在高温热泵烘干机组烘烤下烘烤龙眼,烤房干球温度为65℃,湿球温度为38℃。
平均每干燥100kg龙眼,含水量为40%左右的龙眼,采用高温热泵烘干设备,运行费用仅为11元左右。同时采用热泵烘干龙眼,不受天气条件限制,能够适应大规模龙眼加工。
农副产品**烘干机(适用于米粉烘干·腐竹烘干·果脯烘干·蜜饯烘干·枸杞烘干·中药材烘干·果蔬烘干·香菇烘干·金针菜烘干·菊花烘干·玫瑰花烘干·杏干烘干·笋干烘干·海带烘干等)