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安静下厨听觉享受
阻尼抽屉嵌入式胶粒关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好瞬间表现:越来越多的人喜欢在厨房里安置音响、电视,让自己的下厨时光也有音效陪伴。那么诸如关闭柜门、抽屉产生的噪音当然是越小越好。阻尼抽屉在装满物品的时候,可以借助滑轨的缓冲自动关闭,平滑舒缓,中餐厅厨房设计,自然免去了“肚”中物品相互磕碰的声响。门板与箱体接触的部分,也可以依靠嵌入式胶粒而充分防撞,从表面看与箱体完全融为一体,江岸餐厅厨房设计,美观而实用。
粗加工间与操作间应如何分隔?操作间的适宜温度是多少?粗加工间是将水果、蔬菜、水产、禽、肉类等原料加工成初步半 成品的场所。粗加工间内程序应是从污到洁污过程,所以应特别注意 洁污分线和避免加工后的洁污倒流。 工作过程中产生的大量废弃物等 垃圾的运送路线不能与洁净物流线混淆。 因水产品及禽类易于细菌感 染,较‘好将其与蔬菜类粗加工分隔开。即设置荤食品加工间与蔬食品 加工间。 操作间是将经过粗加工的各种副食原料, 分别按照菜肴或冷荤需 要进行称量、洗、切、配菜过程,成为待进一步加工的生食半成品, 在继续送往热灶间加工成成品。 粗加工间与操作间独立分间设置。 从原料至成品的生产流线应简 短顺畅,餐厅厨房设计,无迂回交叉。粗加工间与操作间是排水量较多的地方,当采 用明沟排水,便于清洁与疏通。带有油腻的排水,应与其他排水系统 分别设置,并安装隔油设施。操作间的适宜温度应在 26 度以下。 厨房与餐厅之间如何采用有效的隔音、 隔热、 隔味的措施?