在冬、春季节加工时，需用温水刮肠，要求猪肠衣无破损，断头越少猪猪肠衣越好。刮刀可选择10 cm 长、6～7 cm 宽的竹制、铁制或胶木刮刀，刀刃不宜锋利。将浸泡后的猪肠衣从中间向两头或从小头向大头刮制。刮制时将猪肠衣理顺放在刮板上，以左手按住猪肠衣，右手持刮刀，盐渍猪肠衣，由左向右均匀地刮动，刮去肠中粘膜和肠皮肠衣的贮藏与保管较其重要，定州猪肠衣，盐渍肠衣宜在0～10℃的温度条件下肠衣桶贮藏，干制肠衣主要是防止虫蛀、发霉和变质，故**贮藏在干燥、通风、无鼠害的仓库内，猪肠衣生产厂家，库温在25℃以下，相对湿度在50%～60%为宜。

      制作和出售火腿、香肠等肉制品时**进行包装。包装可分成外包装和内包装，猪肠衣加工厂，外包装主要是使产品与外部隔绝，保持卫生，让消费者了解产品的名称、成分、重量、制造厂家、生产日期等。内包装主要目的是防止在制造过程中产品形状被破坏，保持产品规格化。通常在制造工序的前半部进行。我们把内包装所用的材料通常称作为肠衣。

      肠衣大体上可分为**肠衣和人造肠衣。天肠肠衣，主要利用动物内脏中较长的小.肠，现在一般用羊的小.肠故又称为羊肠衣，猪小.肠作肠衣便称为猪肠衣。**肠衣的特点是透气性好，所以对产品进行适当干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，得到人们喜欢的风味，且肠衣可直接食用。

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