锅盖面制作|锅盖面|金鼎餐饮

央视《舌尖上的中国》*二季*四集《家常》节目中，锅盖面制作，宜宾芽菜、宜宾燃面纷纷亮相，虽然只有短短几十秒钟，但成为吃货们较热门的话题。 燃面是四川省宜宾地区具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。宜宾燃面它之所以叫宜宾燃面，锅盖面代理，有人说是因为面条在未拌之时较上层放着一撮鲜红的辣椒，就像火在燃烧，也有人说是因为它里面的辣椒多，让人吃了口里像生火，腹中似燃火。

又如:面壁(佛家语，特色锅盖面，指面对墙壁，端坐静修);面面相窥(你看我，我看你，互相对看);面墙而立(人如不学，就象面向墙壁而立，毫无所见);面面(面对面)

见面 [meet]

许久不面，请到宫少坐一时，何如?——《西游记》

又如:面圣(旧时称朝见皇帝为面圣)

通“勔”。勉励 [exhort;encourage]

天迪从子保，面稽天若。——《书·召诰》

谋面，用丕训德。——《书·立政》

通“偭”。面向 [face to]

尊壶者面其鼻。——《礼·少仪》

通“偭”。背向 [back on]

马童面之。——《史记·项羽本纪》

面而封之。——《汉书·张欧传》[2]

【做法】：将玉米和大豆上火炒之熟，花椒 八角 茴香等香料炒熟。

将所有原料上磨磨细即是 ------炒面〈干炒面〉.

【食用方法】：干吃！

炒面粉（很古老，很美味的做法）

潮汕炒面

【用料】：面粉，白糖，香油，开水

【做法】：滑油，这样就不会沾锅了。然后放入面粉，不停翻动，炒至熟，锅盖面，面粉发黄就可以出锅了。盛入碗中，加入少量白糖，少量开水，搅拌一下就可以食用了。