佐源集团/绵白糖/绵白糖的功效与作用

本品不能代替药物
佐源集团与多所高校和科研单位进行研发与合作，建设国内制糖行业较强大的研发团队，每年的研发投入**过6000万元。拥有国际先进水平的研发实验室和一支高素质的研发团队，研发中心有博士生导师6人，博士9人，硕士22人。佐源集团拥有多项自主知识产权，拥有相关**71项，其中24项经*机构评估价值达20亿元，是辽宁省“**优势企业”。佐源集团十分重视糖类新产品和新工艺的开发，与时俱进的优化产品方案，使得佐源在每次行业转折时都能找到新的利润增长点，为企业发展提供了强有力的科技支撑。1.热分解作用

结晶蔗糖加热至160℃，便熔化成为浓稠透明的液体，冷却时又重新结晶。加热时间延长，蔗糖即分解为葡萄糖及脱水果糖。在190-220℃的较高温度下，蔗糖便脱水缩合成为焦糖。焦糖进一步加热则生成二氧化碳、一氧化碳及等产物。在潮湿的条件下，蔗糖于100℃时分解，释出水分，色泽变黑。

蔗糖溶液在常压下经长时间加热沸腾，溶解的蔗糖会缓慢分解为等量的葡萄糖及果糖，即发生转化作用。蔗糖溶液若加热至108℃以上，则水解迅速，糖溶液浓度愈大，水解作用愈显着。煮沸容器所用的金属材料，对蔗糖转化速率也有影响。例如:蔗糖溶液在铜器中的转化作用，远比在银器中的大，玻璃容器几乎没有什么影响。

2.酸的作用

蔗糖溶液为酸性时，蔗糖转化更快。浓酸对糖液的分解作用更大，如浓能使固体蔗糖迅速脱水，焦化成为黑色产物。在纯蔗糖溶液中，只要有少量的游离酸存在，就能使蔗糖的转化作用迅速进行。但是，对于压榨蔗汁中的蔗糖来说，情况就不是这样。因为蔗汁中含有弱酸的中性盐会抑制蔗糖的转化。
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