膨松剂 泡打粉 高纤素

膨松剂 泡打粉 高纤素
河南隆霄生物科技有限公司专门为小麦制粉业及肉制品行业提供**品质改良剂系列，如方便面、挂面、馒头、面条及速冻饺子、汤圆、丸子、烤肠等**品质改良剂,集产品研发、生产、销售为一体的综合性企业!
增稠剂按其来源和加工方式可分为**增稠剂和化学合成（包括半合成）增稠剂两大类。
**增稠剂占大多数（约50余种），是从植物、海藻、动物或微生物提取的多糖类物质，大致可分为以下几类：
    ① 由海藻类所产生的胶及其盐类，如海藻酸、琼脂、卡拉胶等；
    ② 由树木渗出液所形成的胶，如阿拉伯胶、黄芪胶、桃胶等；
    ③ 由植物种子所制得的胶，如瓜尔豆胶、槐豆胶、罗望子胶等；
    ④ 由植物的某些组织制得的胶，如果胶、魔芋胶、黄蜀葵胶等；
    ⑤ 由动物分泌或其组织制得的胶，如明胶、甲壳素、干酪素等；
    ⑥ 由微生物繁殖时所分泌的胶，如黄原胶、结冷胶等。
 【高纤素】
产品描述：
以半纤维素、魔芋粉、海藻酸钠、蛋清粉、玉米淀粉等等原料复合而成。所有原料均为食品级原料，符合GB2760使用标准以及使用范围。
应用范围：中国台湾烤肠，亲亲肠，方腿，火腿肠，腊肠，纯肉肠，鱼丸，牛丸，贡丸等。
具体使用方法：
1、在肠类产品中的应用方法：
直接干粉干撒添加，搅拌混合均匀即可。
添加量为馅料总重的0.2-0.3%，可明显改善组织结构和硬度，提升产品品质。
2、在丸子类产品中的应用方法：
高纤素：水：淀粉= 1：25-30 ：8（10）
按照比例先将称量好冰水倒入斩拌机，然后缓缓加入高纤素，低速斩拌直至把浆料斩拌均匀即可，斩拌时间3-5分钟左右，将斩拌好的料将充分溶胀15-20分钟即可，可以将浆料直接按需要量添加到产品里面，也可以在溶胀好浆料里面补充8-10的淀粉一起斩拌均匀，按10—50%添加在产品里面即可。
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