广东深圳回转火锅设备、旋转火锅设备餐厅未来的四种打开方式

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所谓‘民以食为天’，‘吃’在人们的生活中占据非常重要的地位。‘吃’，乍一看只是口舌之欲，仅谈伦它难免显得俗气肤浅。但恰恰是对这一平凡事情的执着，反映出人们生活方式及价值取向的转变。过去，人们更多烦恼的是‘吃什么’。而现在人们则更多烦恼‘怎么吃’。

进入一家回转火锅设备店，点菜、下单、等菜、就餐、结账，这是我们传统的就餐模式。有市场调查发现，餐厅吃一顿的时间这样构成的：点菜5分钟，下单2分钟，等菜20分钟，就餐30分钟，结账5分钟。如果此期间遇选择困难症或就餐高峰期需要排队，那所花费的时间就远远不止这些了。

好的回转火锅设备餐厅门前如潮水，糟糕的旋转火锅餐厅门可罗省，在此情况下，一部分不愿等待又不愿将就的顾客，选择一边做自己喜欢的事情，一边‘坐等其成’，等菜上门。

于是，外卖市场风生水起，顾客可以打电话占餐，然后坐等送餐、货到付款。当然，还有另一种方式，即通过APP直接在线点餐结账，然后等餐上门。

等餐上门与进店消费，已然成为人们用餐的两种场景。虽然等餐上门相较于进店消费看似更为便捷，其存在的弊端也是显而易见的，如外卖容易破坏食物的口感。更多的时候，比如重大节假日，人们通常更愿意进店消费，享受用餐氢围，而这也是外卖所不具备的。

所以，许多旋转火锅餐厅纷纷关注起如何把顾客的进店消费体验进一步升化，进一步提高门店的运营效率。

因此，在进店消费这一用餐场景中，又衍生了两种方式。

一种是团购，即顾客在团购网上购买餐券，然后进店消费。

这种模式的特点在于餐厅让利吸顾客进店消费，并将点单和结账动作提前完成，从而进一步提升门店效率。

另一种是以‘爱自助；为代表的自助点菜，自助结账模式。

这种模式与团购相比，其不同之外在于：团购往往预支付的只是一个套餐或是一张餐券，顾客经常会即即场另外点其它的菜；而爱自助中，顾客预支付的是自己自助选取的菜单，到店后直接消费即可，不需要另外点菜。相比较而言，后者比前者更能有效地提升门店效率。当门店效率进一步提升，也说意味着餐厅有更多的时间、金钱、精力去完善自己的服务、品质，从而促进自身不断良性发展。

至此，我们从‘吃’这个话题中，窥见餐厅未来的四种‘打开方式’，一种是传统的进店消费，另一种是等餐上门；而进店消费中，又衍生出两种不同的方式，一种是团购，另一种是以爱自助为代的自助点菜、自助结账模式。

这四种打开方式中，只有真正应用互联网工具提高门店效率，带给商家更多成长空间的，方能在未的格局中不断发展、壮大。随着移动联网的不断发展，人们对自己时间把控的意识越来越强烈，也愈加青睐自助行为。以爱自助为代表的模式，相信发展空间颇大