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心飞扬餐饮广告——菜谱在餐厅文化建设中的重要作用

菜谱既是艺术品又是宣传品，是餐厅进行促销的软性宣传工具，是一种凸现个性的文化信息传递。一份设计精美的菜谱可以提高用餐气氛，能够反映餐厅的格调，可以使客人对所列的美味佳肴留下深刻印象，并可以作为一种艺术欣赏品，予以欣赏，甚至留作纪念，引起客人美好的回忆。同时一家餐厅装饰的主题立意、风格情调以及饰物陈设、色彩灯光等等，都应根据菜谱内容的特点来精心设计，以达到环境体现餐饮风格，专业菜谱制作，氛围烘托餐饮特色的效果。从菜谱的作用上讲，我们可以把菜谱的功能主要分为以下两个方面：审美功能，越秀菜谱制作，起着审美愉悦的作用；服务功能，即可提供的饮食商品的目录与价格（包括服务的特色与方式），起着契约模板的作用。

心飞扬餐饮广告——凸现餐厅文化的菜谱设计

随着我国经济的发展、人民生活水平的日益提高和工作生活的节奏不断加快，人们接受餐馆服务的需要越来越多，目的也越来越丰富，而餐馆提供的服务方式也日趋多样化。在这样的背景下，作为餐厅服务的主要窗口之一的菜谱也日益受到餐厅经营者的重视，已经摆脱了计划经济时期忽视菜谱管理与设计的粗放管理特征，菜谱设计越来越美观大方和丰富多样。但是不可否认的是目前的菜谱设计还是存在着许多的不足，甚至还有不少是涉入了种种误区。

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心飞扬餐饮广告——菜谱设计应体现餐厅文化定位

我们经常听到一些客人说，在菜肴端上来之前，他们实际并不清楚自己点了什么菜，这充分说明了菜谱上描述性说明文字的重要性。有许多菜式，要是仅仅列上菜式名称，客人读了以后可能会一知半解和莫名其妙甚至萌生疑惑。这主要是由于不同的文化背景所引起的。不熟悉西餐的客人也许对“Surprise Tomato”“Sunny –Side- Up Eggs”的真实内涵难以想象，因为这些菜名直译成中文是“奇怪西红柿”“阳光面朝上蛋”。有些中餐菜情形类似，即使译成英文，国际宾客读了也不得要领，如名菜“佛跳墙”“叫化童鸡”等。因此这类菜式必须借助于描述性说明，宾客才能充分了解其内容和文化特色。

心飞扬餐饮广告——　食谱设计成这样，会让你更愿意下厨吗？

总的来说，菜谱虽小，但内有乾坤精细，小小菜谱折射出许多对人这个永恒主题的关怀，pvc菜谱制作，菜谱既是一个很讲究餐饮技术知识的菜品介绍小物件，同时又是一个餐厅的精细名片，是餐厅管理中值得化力气去不断改变的窗口，菜谱设计应凸现餐厅文化定位。在现时的餐厅服务中，菜谱设计策划还是有很大的进取空间可以发掘。有人会因为一本书的装帧排版而激发出购买欲，那有人会因此激发出食欲和下厨房的自觉性吗？如果它是一本食谱，当然有可能，不过像日本设计师 Moé Takemura 这样能把食谱做到上升至较简主义美学讨论范畴的恐怕就不多了吧。这本名为 Foreign Japanese Sweets 的日式食谱可以被看做是一本初学者指南。设计师 Moé Takemura 毕业于瑞典隆德大学（Lund University），在瑞典求学期间，他能吃到的甜点只有蛋糕、饼干之类，于是他开始惦念家乡那些美味又健康的日式点心。

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