湖北香城酒业 图 |水果酿酒厂|西藏水果酿酒

中国的果酒历史

相传2000多年前，秦始皇并吞六国后为了王朝的长治久安和自己长生**，就派方士徐福出海寻找长生**的仙药。因当时连年战乱，人民长期居无定所，体质虚弱，而出海之人又要求身强体壮、能抵抗各种疾病的童男、童女，一时便无法找到。徐福便周游各地，当他途经旧齐国之地饶安邑（今盐山千童镇），见这里的人个个身强力壮，不生**。原来饶安邑产红枣，水果酿酒厂，齐人多食枣和饮枣酒，西藏水果酿酒，所以枣酒历史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。浩浩荡荡的船队入海东渡，落地水果酿酒，到了现今的日本。造酒技术从此广为流传。汉高祖五年，在饶安建千童县，汉人东方朔以红枣配合香草再度精酿，酿成的酒汁稠粘手、味香甜，饮之满屋喷香，其香气经旬不歇在当时广为流传，使饶安的酿酒业迅速发展起来。在京剧《捉放曹》中就有“饶安沽酒走一遭”的唱段。到了唐代更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道：“琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红……。”即为歌咏千童酒之名句。

利用新鲜水果酿酒或者生产配制酒，产品具有水果的**香味和白酒的**口味。果酒含有多种氨基酸和维生素，较富营养和保健功能，而且中国的水果品种多、产量大，资源十分丰富。

据2013-2017年中国果酒行业竞争格局分析及发展趋势研究报告了解，和粮食相比，我国的水果产量较大，加之酿酒所用的水果为苹果、梨和桃子等大众水果，而我国每年都有许多水果因找不到适当的销路而造成烂市的局面。如果将水果酿酒的技术在全国推广，那么不仅可以在粮食进口增加的局面下将中国白酒业解脱出来，同时还可以解决相当一部分水果的销路，促进水果等农副产品转化。此外，采用水果酿酒，其废渣还可酿醋，酿醋后的固体材料经发酵又可制作饲料，整个生产过程可较大地节省成本。

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