西式烘培店的装修设计
随着人们生活水平的提高
烘焙行业迅速发展
各种西点店遍布大街小巷
仅仅北京**的西式烘焙店就有如:好利来、金凤成祥、味多美以及85度C等等。
较近观察了几个西式烘焙店的装修特点,其中一个较重要的因素就是:消费者只要走近店里,就会倍感温馨舒适,那么,这种氛围是如何营造的呢?
接下来,就给大家讲讲西式烘焙店如果营造温馨舒适的氛围,其装修的要点应该要注意哪些呢?小编带着大家一起来看看。
外部装修
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西式烘焙店门面装修都会讲究**重点这个原则:
比如说好利来,它的门面只用了两个颜色——红色和白色。红色的字白色的墙,或者是白色的字红色的墙,这样可以特别凸显“店名”。
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而金凤成祥则以黄色作为底背景,棕色调作为字体颜色,让消费者在琳琅满目的装修门店里一眼就能看到它想去的西点店。
内部装修
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在房价那么贵的今天,店铺租金也特别高,那么如何在有限的空间里合理的利用空间呢,使每一个空间功能相互协调,这是至关重要的。
作为西点店,其商品主要是蛋糕和面包,而这些商品是需要被展示的,也就是说西点店的大部分空间是作为展示区用的,还有就是裱花操作间、现烤区、收银台、休闲区等等。这些空间的布局都是很有讲究的。
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一般都用透明的玻璃与展示区、收银吧台隔开,这样让来往的顾客都能看到裱花师的精心制作过 程,也能满足许多顾客的好奇心而增加客流量。
休闲区则往外放,让买好西点的消费者坐在餐桌上,视野比较开阔,看看外面的风景等。
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现烤区都位于店铺的较里面,但是必须保证现烤区干净整洁、通风。
缺货
由于维护人员工作不到位,或是某种客观原因,造成柜台上经常缺货,其后果之一是将顾客推给了竞争对手的商店,之二是给顾客留下了不好的印象。如果是自选货架,还会造成柜位逐渐被竞争商品挤占,位置越来越小。
陈列混乱
重叠混杂,这种陈列会令每种新产品销量下降16%以上。
撒倒陈列,这种陈列会令每种新产品销量下降25%以上。
视觉上脱销
由于陈列位置太高,商品放在货架底层或**层、放置在不同类商品区域和偏僻的角落,很容易被顾客忽略,结果与商品缺货一样。
难于拿放
除非是**品,大部分顾客并不乐意踮起脚跟、弯腰甚至蹲下去选择商品,很容易因此而放弃选用。
不洁净
人们对脏的东西总是很反感,如果商品特别是食品不能保持洁净,会被顾客当做是滞销品或低劣品而排斥。
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