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快餐店装修设计之确定厨房面积的方法

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确定厨房面积的方法一般有两种。一是以快餐店就餐人数为参数来确定。使用这种方法，通常就餐规模越大，海鲜自助餐店装修设计，就餐的人均所需厨房面积就越小，这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。二是根据快餐店或餐饮面积来确定与它们之间的面积比例。一般情况下，厨房除去辅助间外，占餐饮总面积的21%左右。比例中应留有一定的弹性幅度，这是因为各快餐店的餐饮定位、档次、功能、用料情况、制作工艺、设备设施、场地的可用面积等因素的情况各异。

快餐店装修之桌椅配备要考虑顾客人数组合

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快餐店经营较1重要的原则之一是使座位有较2大的使用效率。餐桌规格的选择必须依据这一原则进行配置。在选择餐桌规格时，较重要的依据标准是每桌顾客人数的较2大统计频率，即就餐顾客人数组合较多的数值。

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