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海藻酸其温和的溶胶凝胶过程、良好的生物相容性使海藻酸适于作为释放或包埋药物、蛋白与细胞的微胶囊。当其6位上的羧基与钠离子结合,就构成了海藻酸钠盐(SodiumAlginate)。海藻酸钠的分类方法较多。从结构上分,海藻酸钠,可分为高G/M比、中G/M比、低G/M比三种。从黏度上分,可分为低黏度、中黏度和高黏度海藻酸钠。从纯度上分,可分为工业用,青岛海藻酸钠,食用以及医用三个级别。不同品质的海藻酸钠对于胶珠结构的影响是很大的。一般认为,高G/M比,中低黏度的海藻酸钠适于用来制备胶珠。而且,食品添加剂海藻酸钠,当胶珠应用于对于生物工程领域时,应选择医用级别的海藻酸钠。
海藻胶
1.1.1海藻的定义
海藻是生长在海中的藻类,印染助剂海藻酸钠,是植物界的隐花植物,有叶绿素,能进行光合作用。它们一般被认为是简单的植物,主要特征为:无维管束组织,没有真正根、茎、叶的分化现象;不开花,无果实和种子;生殖qi官无特化的保护组织,常直接由单一细胞产生孢子或配子;以及无胚胎的形成。由于藻类的结构简单,所以有的植物学家将它跟菌类同归于低等植物的“叶状体植物群”