油泼辣子面|商洛辣子面|艾牛生态农业 查看

把面粉放在碗内，油泼辣子面，先用适量自来水搅成稀糊状(切记只有这样才能保证面辣子做好后无疙瘩)，商洛辣子面，然后加入400ml开水搅拌均匀。稀稠程度以“搅拌后筷子上残留的面糊能连续点滴成线状”即可(成败关键)。放入适量的盐、花椒粉以及备好的小块豆腐、木耳碎片、黄花菜末、葱末、蒜片、粉条碎节搅拌。根据个人口味放入适量的干辣面，加入一汤匙的生食用油后不需要搅拌。把碗放入烧开水后的蒸笼蒸20分钟后出笼搅拌均匀即可食用。吃时，用热馍蘸，或者把热馍掰成小块泡在面辣子碗内，馍香加上麻、辣、咸和蒜香，味道非常有特点，记着拿出蒸笼后放置5分钟再吃，辣子面批发，不然容易烫着奥!

较后辣椒油常温侵提即成练好的辣椒油不宜立即使用，这样不香，加入陶罐或有盖的容器，加盖自然冷却侵提12到24小时，这样就做好了，成品效果油色明亮，色泽金红，香味醇浓，老陕辣子面，辣味**注意：辣椒油的使用一般不宜**过10天，按照自己的使用量制作，保存时尽量加盖密封，以免香味挥发食用油和辣椒面的比例5 :1   到7 :1  （辣椒面约1000克---750克）  食用油和蔬菜类呈香料比例 20:1（蔬菜总和约250克） 食用油和香料的比例    100:1 （香料总和约50克）

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