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浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司——集团简介

集团公司现有员工4100余人，总资产55.9亿元，其下属控股的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是国内头家黄酒上市公司，年产优质绍兴黄酒14万千升。主要产品古越龙山、沈永和、女儿红、鉴湖牌绍兴酒是中国首批原产地域保护产品，8年古越龙山花雕酒，多次荣获国际国内金奖。公司先后荣获“全国**职工之家”、“浙江省诚信示范企业”、“浙江省纳税*企业”、“浙江省首批绿色企业”、“绍兴市首批企业文化示范单位”、“绍兴市慈善之星” 、“绍兴市重点骨干工业企业25强” 、“2009年度浙江企业文化优xiu单位”等称号。

　　 古越龙山人始终秉持“以智慧和勤奋酿造国酒，以仁爱和真诚回报社会经营理念”的经营理念，弘扬“传承文明，团结拼搏，酿造国粹，滋养人生”的企业精神，为继续*黄酒行业，创*际品牌而努力！

工艺

绍兴黄酒以优质糯米、小麦和鉴湖佳水为原料，经*特工艺酿制而成。其*特的品质，既得益于稽山鉴水的自然环境和*特的鉴湖佳水，更在于上千年来形成的精湛的酿酒工艺所致：农历七月做酒药、八月做曲麦、九月做淋饭、立冬开酿（投料发酵），*特的复式发酵工艺、长达90余天的发酵时间、长时间的存贮……绍兴酒酿制工艺通过一代又一代酿酒技师口授心传，古越龙山，不断创新、不断完善、精益求精，目前已达到炉火纯青的地步，这些工艺已被后人证实是十分科学和合理的。2006年，绍兴黄酒酿制技艺终于被列入我国非物质文化遗产。

每年的立冬，是绍兴酒开酿的时候，古越龙山等绍兴酒企业都会在这一天举行隆重的绍兴酒开酿仪式，20年古越龙山绍兴酒价格，祭祀酒神，古越龙山花雕酒价格，祈求一年风调雨顺，酿出醇香的老酒。

祭拜酒神，表达了酿酒人对天地神的一种敬畏，一种善待自然、和谐共处的理念，一种自觉恪守酿酒规范的理念。如今此仪式已演变成江南水乡*特的一种酒俗和民俗，成为绍兴黄酒酿制技艺一次鲜活的表演与展示。

绍兴酒的品种

由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪

元红酒：以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经*特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。

酒度≥13.0%(V/V)以上，属干型酒。

加饭酒：色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之上好品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。

酒度为≥15.0%(V/V)，属半干型黄酒。