深圳市逸栈西点烘焙学校是一所专业开设西点培训、面点制作技术培训、蛋糕裱花培训，咖啡奶茶及各类饮品等西点培训课程为主的学校。

1)看：浮于浓缩咖啡较上层的部分，油脂——应亮泽如镜面且为色泽饱满的金棕色，有一定的厚度（一般浅烘或者存放时间较久的咖啡豆萃取出的浓缩油脂较薄，中深烘或者特别新鲜的咖啡豆萃取出的浓缩油脂较丰厚，所以从油脂厚度来说没有绝i对的好坏）

2)闻：香气——应有令人愉悦的香气，例如花香、柑橘、巧克力、焦糖等；不应有木质、焦炭味等。

3)搅动：用勺子搅动3-5圈，使咖啡各部分萃取物均匀融合（由于不同阶段萃取出来的物质不同，且糖类等质地较重的物质易沉于底部，油脂则轻浮于表面）

4)品尝：一般双份浓缩我们建议分3-5口饮用（太大口会导致过于强烈的冲击感，太小口则感受不完整），然后可以分别从:平衡(酸、甜、苦)；风味；触感 (重量，质地，余韵)这三点去感受。


【简单一点，可从明亮度/醇厚度/甜感/余韵这四点去感受。但无论如何，平衡与否是判断一杯浓缩的较重要的指标。】

?整个品尝过程建议在30～60秒内。咖啡油脂会随时间消散，降低口感；酸度会随温度降低而增强，也比较*会喝到杂味（当然，**的咖啡每个阶段都会表现得**）。品尝时配以一杯温水或冷水更棒！ 苏打水会减少舌苔对酸味的感知，如果你真的特别怕酸，选择配上一杯苏打水也不错。

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