民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃。小麦面粉还可以做成炒面，炒熟或者蒸熟，适合老人小孩吃。吃的时候用开水拌。陕西的油茶与此类似。此外，中筋面粉，小时候炒面粉放些葱花蒜苗香菜和盐，做包子馅，徐州面粉，也很好吃。

这些凡是陕西关中人都知道的。面粉的原料是小麦，磨成面粉后可制作很多食物;小麦大概是起源于中东的新月沃土;小麦的栽种在中国有四千年历史;

另外，面粉中有少量的可溶性糖（如葡萄糖、果糖和蔗糖等）、纤维素、半纤维素等。淀粉由支链淀粉和直链淀粉两部分组成，其中前者占24%，后者占75%，面粉供货商，它们是由很多分子按不同的方式连接而成的，因此它们的特性不同。淀粉在酵母成酶的作用下，面粉批发，可水解为葡萄糖、麦芽糖等成分，供给酵母菌能量，加速面团的发酵，未被酵母吸收的一部分分解出糖，再烘烤时使面包上色。
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