抗氧化剂系列部分产品(依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂产品敬请致电咨询
食品抗氧化剂应
①具有优良的抗氧化效果;②本身及分解产物都*无害;③稳定性好,与食品可以共存,对食品的感官性质(包括色、香、味等);④使用方便,价格便宜 [1] 。
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分类
(1)抗氧化剂按来源可分为人工合成抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和**抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。
(2)抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。
(3)抗氧化剂按照作用方式可分为自由基吸收剂、金属离子螯合剂、氧*剂、过氧化物分解剂、酶抗氧化剂、紫外线吸收剂或单线态氧淬灭剂等。
常用的抗氧化剂有茶多酚(TP)、生育酚、黄酮类、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等 [1] 。抗氧化剂系列部分产品(依广告法要求不详之处及更多抗氧化剂产品敬请致电咨询