本品不能代替药物

蒸谷米又称半煮米。用稻谷经水加热处理后碾制而成，稻谷经水热处理容易脱壳，稻谷(或糙米) 在水溶性处理过程中，皮层和胚芽内维生素和无机盐等水溶性营养物质，大部分随水分渗到胚乳内部，在碾米段保留下来，提高了蒸谷米的营养价值，蒸谷米营养价值较普通白米高。稻谷(或糙米)经水热处理后，籽粒结构强度增加，加工时碎米少，出米率提高，副产品米糠内部酶活力丧失，减少了油分分解和酸败作用，所以米糠出油率高。蒸谷米煮饭胀性好，出饭率提高，成品不易生虫，不易霉变，易于储藏。

食疗药膳

大米，又称“稻米”。分为籼米、粳米、糯米三种。大米性平，味甘。具有补中、益精强志、聪耳明目、和五脏、通血脉、止烦、止渴、止泻等作用。

大米的营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，生态大米，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，大米代理，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，大米批发，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，宁阳大米，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更大米多条横裂纹，就说明是爆腰米。

看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

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